| 步骤:配料：猪肉、老干妈豆豉酱、大蒜、老姜、生抽、料酒、青蒜
做法：
1.将猪肉切成均匀的薄片。青蒜洗净，斜刀切成5cm长的段。大蒜切薄片。
2.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将猪肉放入用小火慢慢煎至两面焦黄，水气渐干。
3.将大蒜片和姜片放入炒锅中，爆出香味后调入老干妈豆豉酱、料酒和生抽翻炒约3分钟。
4.最后在锅中放入鸡精和青蒜段，翻炒至青蒜熟透即可。
小贴士：
这道菜的关键在于肉片一定要切配得薄而均匀，这样吃起来才不会有肥腻的感觉。所以要事先将猪腿肉冷冻至僵硬，但注意不要冷冻过度，避免坚硬得无法切割。
老干妈豆豉酱味道咸香辛辣，如不喜辣味可适当减少用量，或干脆用纯粹的豆豉酱代替。
青蒜不宜久炒，时间长了反而失去本身清香的味道，一定要最后再放入，只要青蒜开始变软，颜色逐渐变深既是出锅的时候了 |
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